Antwort Z jaký země je řízek? Weitere Antworten – Kde vznikl řízek

I když je řízek typickým rakouským jídlem, ve skutečnosti pochází z Itálie, konkrétně z Milána. Existují dvě hypotézy, jak se řízek do Rakouska dostal. Podle první přicestoval Costoletta alla milanese do sousedního Rakouska už v 16. století.Holanďák nepřekročil hranice Česka. Holandský řízek je ryze českého původu. S Holandskem ho spojují jen města Edam a Gouda, odkud pocházejí sýry, které se (nejen v Lokálech) strouhají do mletého bůčku a míchají s vejci a petrželkou.

Vídeňský řízek
Místo původu	Rakousko
Složení
telecí maso a vejce
multimediální obsah na Commons

Kdo vymyslel trojobal : Poprvé se trojobal objevil v Rakousku

Maso obalené ve strouhance si velice oblíbil Václav Radecký, který do strouhanky přimíchával parmazán. Takto upravený řízek si velice oblíbil císař Franz Josef I a okamžitě jej zařadil do svého jídelníčku. V Rakousku se v té době již k obalování používala mouka a vejce.

Jak vznikl řízek

Maso se tedy obalilo bez sýra, i tak byla jeho chuť vynikající a pokrm se stal nedílnou součástí rakouské kuchyně. Původ řízku ale sahá až do 9. století, kdy si římští císaři nechali servírovat kousky masa obalené v plátcích zlata. Tento zvyk pak přebrala i šlechta, ale později zlato nahradila strouhanka.

Kdo vymyslel holandský řízek : Roku 1848 Radecký představil jídlo, které si během pobytu v Itálii zamiloval, samotnému Františku Josefu I. Radeckého řízek však nebyl rozklepaný, smažil se i s kostí, a obalen byl ve směsi strouhanky a parmezánu. Císaři šťavnaté jídlo také ihned zachutnalo, a tak se řízek dostal do oblasti Rakouska.

To je holandský řízek. Ačkoliv název řízku odkazuje do Nizozemí, takzvaný "holaňdák" má původ ryze český. Jde o řízek v trojobalu připravený z mletého masa, do kterého se přidává strouhaný polotvrdý sýr. Přízvisko holandský si vysloužil právě podle sýrů, které se do masa přidávají – goudy a eidamu.

Řízek musí fakt plavat a nesmí se smažit zbytečně dlouho, jinak je tvrdý. Pokud je ale tvrdé maso, ne že je řízek přesmažený, tak je to masem – staré prase.

Jak vzniklo slovo řízek

Slovo řízek je od slova řezat. Znamená „uříznutý kus masa“. Je to hodně staré jídlo – už v 9. století si římští císaři nechali servírovat kousky masa „obalené“ ve zlatě.Předehřejte troubu na 160 °C. Holandské řízky smažte na oleji z obou stran dozlatova. Pak je přendejte na plech a nechte „dojít“ v troubě, stačí 10 minut, ať nejsou uvnitř moc vysušené. Podávejte s uvařenými bramborami. My je ještě prohříváme s troškou másla.Patříte k milovníkům řízků, ale nebaví vás strávit hodiny u plotny Pak si zkuste připravit vepřový řízek naruby. Obalené plátky masa jen krátce opečené na pánvi stačí naskládat do pekáčku společně s cibulí, paprikou a plátky anglické slaniny a upéct dozlatova.

Připravené řízky postupně obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Pak je smažíme ve vrstvě rozehřátého oleje (asi 1 cm) z obou stran dozlatova (asi 6 až 8 minut). Osmažené je dáme na ubrousek, abychom je zbavili přebytečného tuku, a ihned podáváme s bramborovým salátem.

Co dělat aby vepřové řízky byly měkké : Paličku používejte s citem. Při krájení masa na řízky krájejte vždy přes vlákno, vepřové po okrajích raději nařízněte, aby se nekroutilo. Když už maso naklepáváte, dělejte to s citem a především až těsně před smažením. A před naklepáním řízky vložte nejlépe mezi dva mikrotenové sáčky nebo potravinářskou fólii.

Proč se řízek jmenuje řízek : Navzdory svému názvu nepochází z Nizozemska, ale je to ryze český pokrm. Svůj název získal kvůli sýru, který se do něj přidává.

Jak dlouho PECT holandske rizky

Předehřejte troubu na 160 °C. Holandské řízky smažte na oleji z obou stran dozlatova. Pak je přendejte na plech a nechte „dojít“ v troubě, stačí 10 minut, ať nejsou uvnitř moc vysušené. Podávejte s uvařenými bramborami.

Holandské řízky můžete uložit do lednice až na tři dny. Doporučujeme je skladovat v uzavíratelné nádobě, což zaručí jejich čerstvost a perfektní kondici pro další použití.Plátky masa lehce naklepeme, nasolíme, opepříme a obalujeme ve strouhance, pak ve vejci a nakonec v mouce. Prudce opečeme na rozpáleném oleji. Pak maso vložíme do pekáčku, poklademe kolečky cibule, zalijeme vývarem a dáme ještě na 20 minut do trouby zapéct. Podáváme s brambory.

Jak dlouho PECT řízky naruby : Na řízky dáme na kolečka nakrájené cibule (čím více tím lépe). Přidáme trochu másla a vody. Řízky naruby pečeme přiklopené v troubě zhruba hodinu, občas podlijeme, aby se nevypekla šťáva. Podáváme s bramborovou kaší.