Antwort Na co se dá použít hovězí pupek? Weitere Antworten – Co se dá udělat z hovězího pupku

Pupek s tučnými částmi můžete bez obav použít na polévky a omáčky, nebo ho můžete upéct. Ve světě se dělí na tři steakové části a jednu tužší na dušení. Koupíte-li pupek zbavený tučných částí, máte skvělé maso třeba na rolády, kapsy či hamburgery.Maso potřeme olejem, opepříme a z obou stran prudce opečeme, poté potřeme připravenou marinádou a vložíme do trouby vyhřáté na 65−70 °C a dopečeme tak, aby bylo maso na řezu šťavnaté, růžové, nikoliv zcela propečené. Maso krájíme na tenké plátky a podáváme např. s žampionovým ragú (viz níže).Maso dejte do velkého hrnce spolu s nahrubo pokrájenou kořenovou zeleninou, oloupanou cibulí v celku a kořením a vše zalijte 2 litry vroucí vody. Osolte a vařte doměkka, trvá to asi hodinu a půl.

Co s hovězí kýtou : Hovězí kýta se hodí k dušení a pečení, připravuje se z ní například Znojemská pečeně nebo Hovězí na divoko. Plátky se dají podusit, ale i zavinout do ptáčků či rolád. Vrchní šál se může připravovat jako steak, na grilu, na plátky a nebo jako minutka. Spodní šál je z celé kýty nejtužší, hodí se proto k pečení.

Kolik stojí hovězí pupek

Hovězí pupek

Název zboží	Hovězí pupek
Cena zboží	139 Kč / kg
Dostupnost zboží	Skladem
kg

Jak grilovat hovězí pupek : Hovězí pupek namarinujeme olejem, bylinkami a trochou pepře. Pozor, při grilování ale s olejem šetříme, protože nesmí odkapávat na uhlíky. Necháme odležet a poté ho zprudka opečeme na grilu, aby se maso uzavřelo a neodtékala štáva. Když je maso z obou stran opečené, pozvolna dopékáme na grilu doměkka.

Abyste nepřišli o váš gastronomický zážitek, nezapomínejte při servírování maso krájet kolmo (napříč) přes svalová vlákna nejlépe pod úhlem 45°. Jenom tímto způsobem docílíte nejlepšího gastronomického zážitku.

U nás málo používaný způsob je pomalé pečení. Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob.

Co je to hovězí pupek

Názvem pupek se označuje plátek výjimečně chutného masa ze spodních břišních svalů, setkat se můžete také s termínem flank nebo bok bez kosti.V litinovém hrnci rozpalte sádlo a osolené a opepřené maso nechte ze všech stran zatáhnout. Přidejte pokrájený česnek, cibuli a tymián, podlijte vínem a vývarem a vložte do trouby předem vyhřáté na 150 °C a zvolna pečte zhruba 4 hodiny. Na závěr pečení přidejte mrkve a pečte do změknutí.Znaky. Dlouhý plochý sval je optimálně prorostlý tukovými žilkami a tvoří ho hrubá svalová vlákna. Skládá se ze tří částí spojených vazivem, které se po rozdělení využívají k minutkové úpravě. Známkou vysoké kvality je jasně červená barva.

Maso přední hovězí se nachází na přední, vrchní části hovězího kusu a v oblasti krku. Přední maso je protkáno tukem, což je vhodné pro výrobu gulášů, perkeltů, polévek a k mletí.

Jak Krajet hovezi pupek : Flank steak je chuťově výrazný

a hustotou svalových vláken spíše tužší kus výtečného masa. Abyste si tuto delikatesu skutečně vychutnali, nezapomeňte při servírování krájet maso kolmo (napříč) přes svalová vlákna, ideálně pod úhlem 45°. Jedině tak zajistíte, že se vám bude flank steak doslova rozplývat na jazyku.

Jak dlouho grilovat hovězí pupek : Odleželé steaky vyndejte z lednice alespoň hodinu před grilováním a grilujte z každé strany asi 2 až 4 minuty – optimální stupeň propečení pro toto maso je medium. 7. Ještě horké ihned zabalte do alobalu a nechte na okraji grilu asi 5 a 10 minut dojít.

Jak krájet hovězí pupek

Flank steaky se krájí napříč

Aby se vám maso doslova "rozpadalo na jazyku" je třeba krájet flank steak kolmo na svalová vlákna (podobně jako flap steak nebo hanger steak). Ideální je vzít si ostrý nůž a pod úhlem 45° krájet maso napříč na tenké plátky. Teprve pak si budete moci plně vychutnat tuto skvělou delikatesu.

Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť. Pokud máte čas ho naložit, pak zvolte marinádu, ve které bude ocet, šťáva z citrusů, jogurt, česnek nebo ananas – tyto suroviny obsahují kyseliny a enzymy, které maso zkřehčí.Hovězí maso se potřebuje vařit déle než vepřové nebo kuřecí. V závislosti na velikosti bychom klidně mohli říct i 2 nebo 3 hodiny. Pokud máte tlakový hrnec, počítejte s tím, že se doba přípravy značně zkrátí. Nezáleží však jen na velikosti masa, ale také na jeho stáří.

Jak dlouho se peče hovězí kýta : V litinovém hrnci rozpalte sádlo a osolené a opepřené maso nechte ze všech stran zatáhnout. Přidejte pokrájený česnek, cibuli a tymián, podlijte vínem a vývarem a vložte do trouby předem vyhřáté na 150 °C a zvolna pečte zhruba 4 hodiny.