Antwort Jak voní tonka? Weitere Antworten – Jak chutna tonka
Aroma tonky po nastrouhání připomíná kořeněnou vanilku, nugát a ořechy, je velmi silné, proto pro dochucení stačí použít jen velmi malé množství. Jejich vůně je sladká a velmi aromatická. Mají mírně nahořklou chuť (připomínající hořké mandle).Dávkování tonky
Zarovnaná čajová lžička | 3 g |
---|---|
Vrchovatá čajová lžička | 3,9 g |
Zarovnaná polévková lžíce | 9 g |
Vrchovatá polévková lžíce | 11,7 g |
Tonkové boby jsou semínka tropického stromu nazývaného také mexickou vanilkou, v češtině ho pak najdeme pod názvem silovoň. V kuchyni nahradí vanilkový lusk, stačí bob nastrouhat na jemném struhadle (např. na muškátové oříšky).
Co je to tonka : Tonka fazole, někdy také nazývané tonka boby (bean), jsou fermentovaná semena stromu silovoň obecný, který roste ve Střední Americe a na severu Jižní Ameriky. Tonka se v historii používala v parfumerii a tabákovém průmyslu jako náhražka vanilky.
Jak použít tonka fazole
V kuchyni se jedlé tonka fazole používají podobně jako vanilkové lusky k dochucování dezertů, likérů, čokolády, sladkých omáček, pudinků, soufflé, panna cotty nebo zmrzliny. Fazole tonka se nechávají vyvařit a vyluhovat nebo se najemno strouhají přímo do pokrmu.
Čím dochutit fazole : Fazole zalejte alespoň dvojnásobným množstvím vody a namáčejte minimálně přes noc u menších druhů fazolí, u velkých 12 – 24 hodin. Vodu pak vylejte, přidejte čerstvou, pro snížení nadýmavosti můžete přidat bylinky jako je bazalka, saturejka, oregano, majoránka či libeček, které zároveň vylepší chuť.
koření „pašerák“, curry, mletá červená paprika, saturejka, estragon, kurkuma, tymián, sušený libeček, sušený česnek – granulát.
Postup přípravy
- V hrnci rozpustíme máslo. Zasypeme moukou, promícháme a krátce osmahneme.
- Vznikne světlá jíška, kterou rozředíme vývarem a nálevem z fazolek.
- Podle chuti osolíme a necháme 5 minut povařit.
- Přidáme smetanu a vložíme fazolky.
- Můžeme dochutit octem.
- Podáváme s vařeným hovězím masem, vajíčkem a bramborami.
Jak vařit čerstvé fazolové lusky
2 Fazolky očistěte a zbavte stopek. V hrnci přiveďte k varu silněji osolenou vodu. Vložte fazolky a povařte asi 3 až 5 minut (měly by být hezky na skus). Ihned sceďte a zchladťe ve studené vodě.Oloupaný a sušený hrách se uvaří za 45 až 60 minut, sušené fazole po 120 minutách, menší semena jsou uvařená rychleji. Dobu vaření lze výrazně zkrátit použitím tlakového hrnce.Okořeníme např. chiili vločkami, granulovaným česnekem, osolíme. Přidáme zeleninovou směs s kukuřicí. Chvílí promícháváme.
Fazole zalejte alespoň dvojnásobným množstvím vody a namáčejte minimálně přes noc u menších druhů fazolí, u velkých 12 – 24 hodin. Vodu pak vylejte, přidejte čerstvou, pro snížení nadýmavosti můžete přidat bylinky jako je bazalka, saturejka, oregano, majoránka či libeček, které zároveň vylepší chuť.
Jak se dělá omáčka z fazolových lusků : Postup přípravy
- Fazolové lusky uvaříme ve slané vodě téměř doměkka.
- Rozpustíme máslo, zasypeme moukou, světlou jíšku zředíme vodou z lusků a smetanou.
- Během vaření zakapeme omáčku octem, přidáme koření.
- Do omáčky dáme znovu fazolky, podusíme je a podáváme k novým bramborám.
Čím dochutit svíčkovou omáčku : Svíčková by nebyla svíčkovou bez černého pepře, nového koření a bobkového listu. Pro ještě intenzivnější aroma můžete koření nasucho opražit na pánvi a až poté ho vložit do sítka nebo plátýnka na koření. Chuť omáčky nakonec doladí ještě troška vinného octa, cukru a citronu.
Jak připravit čerstvé Fazolové lusky
Fazolky je nutné před přípravou zbavit tvrdých stopek a pak už si s nimi můžete libovolně pohrát. Stačí je jen krátce povařit, poté prudce zchladit, a můžete je přidat do různých salátů. Hodí se i do rychlých asijských stir-fry pokrmů, protože jim svědčí krátká tepelná úprava, díky které si zachovají křupavost.
Jak připravit fazolkové lusky
Na omáčku dáme vařit fazolky do hrnce s osolenou vodou. Vaříme krátce, přibližně 5-6 minut, aby si zachovaly křupavost a zelenou barvu. Ihned je zchladíme ledovou vodou.Některé luštěniny – například fazole – jsou pro člověka za syrova nepoživatelné proto, že obsahují jedovaté lektiny. Ty jsou však tepelně labilní, což znamená, že vařením je lze zničit (a tím i zneškodnit). Pozor, fazole se nesmí jíst syrové! Syrové fazole obsahují fytohemaglutinin.
Co se stane kdyz snim sýrové fazole : Obvykle za 2–3 hodiny po požití syrových fazolových bobů nebo lusků se objevuje nauzea, zvracení, břišní koliky, průjmy až pod obrazem hemoragické gastroenteritidy.