Antwort Jak nahradit flambovací pistolí? Weitere Antworten – Jak nahradit Flambovaci pistolí

Existuje několik tipů, jak se obejít bez flambovací pistole – zapéct hotový krém posypaný cukrem pod rozžhaveným grilem v troubě, zalít kapkou vysokoprocentního alkoholu a zapálit, v Apetitu jsem se dokonce kdysi dočetla, že je možné nad sporákem pořádně nahřát lžíci a přejíždět s ní po krystalovém cukru.Karamelovou krustu můžeme docílit dvěma způsoby. Ten nejjednodušší a zároveň nejrychlejší je pomocí cukru, kterým se posype povrch dezertu a opálí flambovací pistolí. Doporučím pistolí kroužit kolem dokola, aby se cukr nepřipalil.Flambovací pistole je vysoce účinný a efektivní hořák. Je ideálním a praktickým doplňkem každé kuchyně, má všestranné využití také v dílně a jinde v domácnosti. Kromě rychlého flambování ananasu nebo cukrové vrstvy na crème brûlée, pomůže vytvořit i na mase křupavou kůrčičku jako z grilu.

Jak udělat karamelovou krustu : Cukr se zahřeje v hrnci, až se rozpustí na karamel. Přilije se smetana (nebo se přidá máslo a smetana) a mícháním se v ní rozpustí zkaramelizovaný cukr. Po rozpuštění cukru je omáčka hotová; lze ji přes cedník slít do skleničky a nechat vychladnout.

Jak dlouho tuhne crème brûlée

Pekáček vložte opatrně do předehřáté trouby a pečte 40 minut. Pudink by měl mít po upečení pevný, jen ve středu by se měl trochu třást. Mističky vyndejte z pekáče a dejte je minimálně na 2 hodiny do lednice, kde krém ztuhne.

Co je to flambování : Flambování (z fr. flamber = hořet) je opalování některých pokrmů různě aromatizovaným alkoholem (koňakem, likérem, rumem, vodkou). Tato úprava zlepšuje vzhled nebo chuť pokrmu.

Jak připravit skvělý karamel

Plotýnku nastavíme na střední teplotu. Cukrem vůbec nemícháme. Když se cukr začne rozpouštět, ztlumíme plamen na minimum, aby se rozpouštěl pomaleji a nespálil se. Necháme jej zvolna samovolně rozpouštět, případně trochu pohneme kastrůlkem.

Pokud potřebujete tvrdý, průsvitný karamel stačí vám cukr a trochu vody. Je však nutná velká opatrnost, abyste nespálili cukr i hrnec a nepopálili si ruce když budete přidávat vodu. Do koláčů a nádivek se přidává tekutý karamel, do kterého se místo vody přidává mléko, máslo nebo jako v receptu níže smetana ke šlehání.

Jak zkaramelizovat crème brûlée

Po vytažení z trouby mističky zchladíme a dáme aspoň na 1 hodinu do ledničky. Potom povrch směsi v každé mističce posypeme lžící cukru a v hodně horké troubě necháme cukr zkaramelizovat dozlatova. Hned podáváme ozdobené ovocem (jahody, ostružiny,maliny), popřípadě šlehačkou a lístkem máty.Créme brûlée [krém brylé]. Ať už ho vymysleli v Anglii, Francii, nebo Španělsku, výslovnost mu zůstala francouzská. Jedná se dezert s pudinkoidní texturou a s krustou zkaramelizovaného cukru.Flambujeme ovocnými pálenkami, bílým rumem, tmavým rumem, vodkou, koňakem, ale fungovat bude i whisky, brandy nebo různé likéry.

Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme rozpůlené banány a posypeme je cukrem. Po chvíli je obrátíme a znovu pocukrujeme. Spadlý cukr rozmícháváme v másle a banány s nimi přeléváme. Změklé ovoce polijeme hořícím rumem.

Jak si udělat karamel doma : Cukr se zahřeje v hrnci, až se rozpustí na karamel. Přilije se smetana (nebo se přidá máslo a smetana) a mícháním se v ní rozpustí zkaramelizovaný cukr. Po rozpuštění cukru je omáčka hotová; lze ji přes cedník slít do skleničky a nechat vychladnout.

Jak si doma udělat karamel bez smetany : Do menšího nerezového hrnce si dejte vodu i cukr a za stálého míchání ohřívejte na mírné až středním plameni. Zahříváním voda zhoustne a nakonec i zhnědne. Dejte pozor, aby se vám poleva nezačala připalovat. Když má poleva zlatavou barvu je hotová a můžete ji použít k dozdobení koláčů.

Jak rozpustit ztvrdlý karamel

Vzpomeňte si, že i karamel je jen cukr a že se snadno rozpustí ve vodě. Nalijte do hrnce teplou vodu a přiveďte k varu. Promíchejte, nechte deset minut odstát a vylijte. To by mělo všechny cukernaté problémy vyřešit, respektive rozpustit.

Hladké bílé, to je flat white

Základem flat white [čteme flet vajt] jsou dvě espressa – tedy Doppio, které se doleje teplým mlékem s pěnou. Celkový objem nápoje je podobný jako u cappuccina.Do sklenice (misky) nalejte smetanu, pridejte citronovou stávu, dobre promíchejte, zakryjte a dejte do chladnicky. Cas od casu promíchejte. Po 6-12-ti hodinách je creme fraiche hotový a má obsah asi 35% tuku. Pokud si prejete lehcí verzi, rozredte jej trochou jogurtu nebo zakyslého mléka.

Jaký alkohol hoří : Ethanol (mimo chemii dle PČP etanol) nebo ethylalkohol (obecně alkohol, hovorově špiritus) je druhý nejnižší alkohol. Jde o bezbarvou kapalinu ostré, ale ve zředění příjemné alkoholové vůně, která je základní součástí alkoholických nápojů. Je snadno zápalný, a proto je klasifikován jako hořlavina 1. třídy.